「如果不夠美味，就不會出現在菜單裡。」

——Heston Blumenthal（英國廚神.米其林三星.世界50大餐廳）

詹姆士說：

「這句話看似很簡單，但我料理的邏輯就是這樣的簡單，不夠好，就不要拿出去」。
從一個在家裡日式餐廳幫忙串燒的國中生，到一位家喻戶曉的創意料理大廚，詹姆士的廚師之路就在這個簡單的理念下不斷地精進。

「味道，是國際共通的語言。」

一個堅守著自己餐廳的廚師，全心讓店裡的每個客人帶著味覺的滿足離開，是廚師身分的詹姆士，
在2006年走進電視，2007年開始踏上外景之後的詹姆士，走訪超過30個國家，200個城市，
跟1000個全球各地的廚師面對面，這些滿滿的經驗，讓他除了廚藝技巧的提昇之外，
來自觀眾大量的聲音，讓他感受到自己除了介紹全球的美味給大眾，
更應該讓每個人都可以用簡單的方式，
感受到他曾經被感動的那些美味，

因為，味道是國際共通的語言。

這就是「詹醬」在詹姆士心裡萌發的起點。

「10,000個小時的味道」

無止境的嘗試與調整，試吃與挫敗，那句「如果不夠美味，就不會出現在菜單」
一直在詹姆士的腦中盤旋，當年他在東京修習廚藝時受到日本老師淬鍊的職人精神，
驅使著他在每個工作空檔的行事曆中都寫下「味道重新調整」，
3個小時，5個小時，12個小時10,000個小時，

他終於找到他要的味道。

「更香更厚更濃，讓好吃，簡單不費力」

詹姆士決定從熟悉的味道出發，

讓那些對香氣對味道有一點挑剔，有一點堅持，

有一點不想浪費食慾在不美味的食物的人們，

可以有一個值得託付值得相信的品牌，

因此詹姆士，定下了詹醬的三百法則：

●必須輕鬆百搭

●必須百忙之中簡單不費力

●必須百吃不厭

2019年，詹姆士做出他自己認同的美味，

放進詹醬的菜單中，

依循著他自己定下更香更厚更濃的味道，

以及花費無數時間調製的心血，

他的目標是：

有了詹醬，每一餐都是大餐

有了詹醬，原來可以吃得這麼香

有了詹醬，餐桌上風景從此不一樣